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配方:低筋面粉100克，玉米淀粉15克，牛奶120毫升，細(xì)砂糖40克，黃油45克，雞蛋3個(gè)（約150克），檸檬汁幾滴，淡奶油150毫升，糖粉10克（用于淡奶油打發(fā)），泡多源G2克，美久亭Q0.2克（使用適量溫水溶解）。

工藝:將低筋面粉、玉米淀粉、泡多源G混合均勻，過篩備用。將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋白中加入幾滴檸檬汁，備用。將牛奶和細(xì)砂糖混合，加熱至糖完全溶解，稍涼后加入黃油，攪拌至黃油完全融化。將蛋黃、美久亭Q溶液加入牛奶黃油液中，攪拌均勻。將過篩后的面粉混合物加入蛋黃液中，輕輕拌勻。將蛋白用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡，分三次加入面糊中，每次用切拌的方式拌勻。將面糊倒入已鋪好烘焙紙的烤盤中，抹平表面，震出大氣泡。預(yù)熱烤箱至160°C，將烤盤放入烤箱中層，烤約15-20分鐘，或直至表面金黃且內(nèi)部完全熟透。出爐后，將蛋糕片取出，放在冷卻架上冷卻。將淡奶油加入糖粉，打發(fā)至硬性狀態(tài)。將蛋糕片修剪成適合便當(dāng)盒的大小，鋪在盒子底部，抹上一層薄薄的打發(fā)淡奶油。根據(jù)個(gè)人喜好，加入水果丁或果醬作為夾心。再鋪上一層蛋糕片，抹上淡奶油，表面裝飾上水果或巧克力等食材。將制作好的雪芙便當(dāng)盒子放入冰箱冷藏片刻，使淡奶油更加凝固，口感更佳。

注意事項(xiàng):制作蛋糕片時(shí)，蛋白要打至硬性發(fā)泡，這樣蛋糕才能更加膨松。面糊倒入烤盤后，要震出大氣泡，避免蛋糕內(nèi)部出現(xiàn)空洞。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)自己的烤箱特性進(jìn)行調(diào)整，以避免蛋糕過干或過濕。打發(fā)淡奶油時(shí)，要確保淡奶油和糖粉的比例適中，打發(fā)至硬性狀態(tài)，以便于裝飾和保持形狀。在組裝雪芙便當(dāng)盒子時(shí)，要注意層次感和美觀度，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行創(chuàng)意裝飾。

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