芝麻薄脆片怎么做？芝麻薄脆片商業(yè)配方工藝，芝麻薄脆片制作技巧，芝麻薄脆片做法

芝麻薄脆片怎么做？芝麻薄脆片商業(yè)配方工藝，芝麻薄脆片制作技巧，芝麻薄脆片做法：

配方:芝麻150克，中筋面粉200克，細(xì)砂糖80克，雞蛋2個(gè)（約100克），黃油（或植物油）80克，舒欣脆F3克，小蘇打0.5克，鹽1克，美久亭Q0.2克（使用適量涼開水溶解）。

工藝:將芝麻洗凈晾干，備用。將中筋面粉、舒欣脆F和鹽混合均勻，篩入盆中。黃油室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，至顏色變淺、體積膨脹。將雞蛋打散，分次加入黃油糖糊中，每次加入后充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒚娣刍旌衔铩?a href="http://www.aloixzz.cn/mall/show-htm-itemid-653.html">美久亭Q溶液倒入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，再加入芝麻，繼續(xù)翻拌至面團(tuán)均勻無干粉。將面團(tuán)放在兩張烘焙紙之間，用搟面杖搟成薄片，厚度約0.2-0.3厘米。搟好后，去掉上層烘焙紙，用模具或刀具將面片切成均勻的小片。預(yù)熱烤箱至170℃。將切好的芝麻薄脆片生坯放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，上下火，烤約10-15分鐘，至表面金黃、邊緣微焦。出爐后，將芝麻薄脆片放在烤架上冷卻。

注意事項(xiàng):芝麻的選擇和處理對芝麻薄脆片的口感和風(fēng)味至關(guān)重要，建議選擇新鮮、無雜質(zhì)的芝麻，并提前洗凈晾干。黃油需室溫軟化后再加入細(xì)砂糖打發(fā)，以免打發(fā)時(shí)不易均勻分布。面團(tuán)搟制時(shí)需注意厚薄均勻，過厚會(huì)導(dǎo)致烘烤不透，過薄則易烤焦。烘烤時(shí)間和溫度需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以避免芝麻薄脆片烤焦或未熟透。

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