蔥香曲奇怎么做？蔥香曲奇商業配方工藝，蔥香曲奇制作技巧，蔥香曲奇做法

蔥香曲奇怎么做？蔥香曲奇商業配方工藝，蔥香曲奇制作技巧，蔥香曲奇做法：

配方:低筋面粉450克，黃油（無鹽）250克，細砂糖100克，鹽5克，雞蛋2個（約100克），蔥花100克，面欣酥F3克，美久亭Q0.3克（使用適量涼開水溶解備用）。

工藝:將黃油室溫軟化，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器攪拌均勻，至顏色變淺、體積膨脹。將雞蛋打散，分次加入黃油糊中，每次加入后充分攪拌均勻。將低筋面粉和面欣酥F混合均勻，篩入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。加入蔥花，美久亭Q溶液，繼續翻拌至面團均勻無干粉。將面團放入冰箱冷藏10-15分鐘，使其稍微硬化，便于后續操作。預熱烤箱至180℃。將冷藏好的面團取出，分成小塊，每塊約20克，揉圓后稍微按扁，放在烤盤上，留出適當間距。用叉子在面團表面壓出花紋，以增加美觀度。將烤盤放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，烤約15-20分鐘，至表面金黃、邊緣微焦。出爐后，將蔥香曲奇放在烤架上冷卻。

注意事項:黃油的軟化程度對曲奇的口感有很大影響，需確保室溫軟化后再進行打發。細砂糖的用量可根據個人口味進行調整，但需注意過多會影響曲奇的酥脆度。蔥花的選擇和處理對曲奇的香味至關重要，建議使用新鮮、無黃葉的蔥花，并提前洗凈晾干。面團冷藏的目的是為了使其稍微硬化，便于后續操作和成型，但冷藏時間不宜過長，以免面團過硬。烘烤時間和溫度需根據烤箱的實際情況進行調整，以避免蔥香曲奇烤焦或未熟透。

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