酥性餅干怎么做？酥性餅干商業(yè)配方工藝，酥性餅干制作技巧，酥性餅干做法

酥性餅干怎么做？酥性餅干商業(yè)配方工藝，酥性餅干制作技巧，酥性餅干做法：

配方:低筋面粉300克，面欣酥F5克，美久亭Q1克，白糖30克，雞蛋1個(gè)，水60克，食用油30克，涼開水（用于溶解美久亭Q）適量。

工藝:將低筋面粉放入攪拌盆中，加入面欣酥F，混合均勻。將美久亭Q用數(shù)倍涼開水溶解后備用。在另一個(gè)碗中，打入雞蛋，加入白糖、水和食用油，攪拌均勻。將溶解后的美久亭Q溶液倒入雞蛋液中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颉㈦u蛋液倒入面粉中，攪成面絮，然后活成面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘。醒好的面團(tuán)取出，搟成厚度約5毫米的長(zhǎng)方形面片。將面片切成小長(zhǎng)方塊，放入烤盤中。在餅干表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻進(jìn)行點(diǎn)綴增香。蓋上保鮮膜，讓餅干生胚二次醒發(fā)10分鐘。烤箱提前上下火180度預(yù)熱，將烤盤放入烤箱中，烤制15分鐘，烤至金黃熟透即可取出。

注意事項(xiàng):選用低筋面粉制作酥性餅干，能使餅干更加酥脆。在攪拌面團(tuán)時(shí)，要確保所有原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)面團(tuán)不均勻的情況。醒面時(shí)間要足夠，使面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)搟制和成型。烤制時(shí)，烤箱溫度和時(shí)間要控制好，避免餅干烤焦或未熟透。同時(shí)，制作過(guò)程中要確保所有材料新鮮、無(wú)雜質(zhì)，操作環(huán)境要干凈衛(wèi)生，以避免餅干受到污染。

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