曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業(yè)配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法

曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業(yè)配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法：

配方:低筋面粉1000克，黃油500克，糖粉400克，雞蛋200克（約4個(gè)中等大小），食鹽10克，面欣酥F10克，美久亭Q2克。

工藝:將低筋面粉、面欣酥F過篩備用。將黃油室溫軟化，加入糖粉和食鹽，用打蛋器攪打至黃油體積膨脹，顏色變淺，微微打發(fā)，注意不要打得太發(fā)，否則花紋容易消失。將雞蛋打散，分多次加入黃油糊中，每次加入都要用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颍敝镣耆诤稀⒒旌虾玫拿娣邸⒚嫘浪諪加入黃油蛋糊中，同時(shí)加入美久亭Q溶液，用手或刮刀以切拌、按壓的方式攪拌成面團(tuán)，注意控制面團(tuán)的軟硬程度，不宜過軟。將攪拌好的面團(tuán)裝入裱花袋中，選擇喜歡的花嘴，在鋪好油紙的烤盤上擠出花型。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火均為160°C，烘烤約15-20分鐘，或直至餅干表面呈金黃色且完全熟透。出爐后，將餅干從烤盤上取出，放在冷卻架上晾涼。

注意事項(xiàng):黃油需充分軟化，與糖粉、食鹽充分融合，以保證餅干的口感細(xì)膩。攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意控制攪拌力度和時(shí)間，避免面團(tuán)過度攪拌導(dǎo)致起筋，影響餅干的口感和花紋的清晰度。擠花時(shí)，要保持手勁均勻，使餅干形狀一致，大小適中。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，注意觀察餅干上色情況，避免烤焦或未熟。出爐后要及時(shí)將餅干取出晾涼，避免底部變濕。

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