
鮮奶金枕蛋糕怎么做?鮮奶金枕蛋糕商業(yè)配方工藝,鮮奶金枕蛋糕制作技巧,鮮奶金枕蛋糕做法:
配方:低筋面粉1000克,雞蛋800克(約16個(gè)中等大小),細(xì)砂糖500克,玉米油(或其他無(wú)味植物油)200克,牛奶300毫升,泡多源G10克,美久亭Q2克,檸檬汁幾滴(用于去腥增香)。
工藝:將低筋面粉和泡多源G混合均勻,過(guò)篩備用。將雞蛋打入攪拌盆中,加入細(xì)砂糖和幾滴檸檬汁,用打蛋器攪打至蛋液體積膨脹,顏色變淺,變得濃稠且細(xì)膩。將玉米油和牛奶混合均勻,分多次加入蛋液中,每次加入都要用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颍敝镣耆诤稀⒒旌虾玫拿娣奂尤氲耙褐校瑫r(shí)加入美久亭Q溶液,用手或刮刀以切拌、翻拌的方式攪拌成面糊,注意控制攪拌力度和時(shí)間,避免面糊起筋。將攪拌好的面糊倒入模具中,摔幾下模具以排出面糊中的大氣泡,使面糊表面平整。將烤箱預(yù)熱至160°C,將模具放入烤箱中層,上下火均為160°C,烘烤約40-50分鐘,或直至蛋糕表面呈金黃色且完全熟透。出爐后,將蛋糕從模具中取出,放在冷卻架上晾涼。
注意事項(xiàng):雞蛋和細(xì)砂糖要充分?jǐn)嚧蛑馏w積膨脹,顏色變淺,以保證蛋糕的蓬松度和口感。玉米油和牛奶要混合均勻后再加入蛋液中,避免油水分離。攪拌面糊時(shí),要注意控制攪拌力度和時(shí)間,避免面糊起筋,影響蛋糕的口感。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,注意觀察蛋糕上色情況,避免烤焦或未熟。出爐后要及時(shí)將蛋糕取出晾涼,避免底部變濕。
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