酥皮怎么做？酥皮商業配方工藝，酥皮制作技巧，酥皮做法

酥皮怎么做？酥皮商業配方工藝，酥皮制作技巧，酥皮做法：

配方:低筋面粉2000克，高筋面粉500克，黃油（冷藏硬化）400克，細砂糖200克，鹽20克，冰水1000毫升，面欣酥E10克，美久亭Q2克。

工藝:將低筋面粉、高筋面粉、面欣酥E混合均勻，過篩備用。將冷藏硬化的黃油切成小塊，與面粉混合物一起放入攪拌盆中。將細砂糖、鹽加入冰水中，攪拌均勻后，分多次加入面粉混合物中，同時加入美久亭Q溶液，用手或攪拌器攪拌成面團。注意控制攪拌力度和時間，避免面團過度起筋。將攪拌好的面團取出，放在撒有干面粉的平面上，用手輕輕按壓成扁平狀，然后用搟面杖搟成約0.5厘米厚的長方形面片。將面片折疊成三層，再次搟開，重復此過程3-4次，以增加面團的層次感和酥松度。將搟好的面片放入冰箱冷藏松弛約30分鐘。取出松弛好的面片，根據需要分割成適當大小的小塊，用于包裹餡料或制作其他點心。

注意事項:黃油需要冷藏硬化后使用，以確保面團的酥松度。攪拌面團時，要注意控制攪拌力度和時間，避免面團過度起筋。搟面和折疊過程要輕柔且均勻，以增加面團的層次感和酥松度。松弛時間要足夠，以確保面團在后續操作中不易回縮。同時，要注意存放環境的衛生與安全，避免交叉污染。制作好的酥皮要盡快使用，避免長時間暴露導致變質。

如果以上[酥皮做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于酥皮制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[酥皮視頻教程]、[完整酥皮制作過程視頻]、[教你制作酥皮視頻]、[酥皮制作技巧視頻]、[我想看制作酥皮視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[酥皮商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作酥皮視頻的方法地址