酥軟麻花怎么做？酥軟麻花商業(yè)配方工藝，酥軟麻花制作技巧，酥軟麻花做法

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配方:中筋面粉2000克，泡多源A40克，酵母20克，溫水960克，雞蛋4個(gè)，白糖30克，黃油80克，美久亭Q6克。

工藝:將中筋面粉與泡多源A混合均勻，備用。將酵母溶于溫水中，加入雞蛋、白糖、黃油，攪拌均勻。將溶解好的酵母水倒入面粉中，同時(shí)加入美久亭Q溶液，攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，夏天醒發(fā)5分鐘，冬天醒發(fā)15分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子，每個(gè)劑子搓成長(zhǎng)條，上勁后雙手合攏，在反方向上勁，擰成麻花狀。將擰好的麻花坯子醒發(fā)至一倍大，表面可輕輕刷上一層油，以防粘連。將油溫預(yù)熱至160度，放入醒發(fā)好的麻花坯子，炸至金黃色，撈出瀝油，即可得到酥軟可口的麻花。

注意事項(xiàng):面粉的選擇要優(yōu)質(zhì)，中筋面粉的筋度適中，適合制作麻花。酵母的溶解和發(fā)酵過(guò)程要控制好溫度和濕度，以確保面團(tuán)的發(fā)酵效果。白糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過(guò)多，以免影響麻花的口感和色澤。黃油的使用能增加麻花的香氣和口感，但要確保黃油完全融入面團(tuán)中。在搓麻花的過(guò)程中，要注意上勁的力度和均勻性，以確保麻花成型美觀，口感松軟。炸制麻花時(shí)，油溫的控制很關(guān)鍵，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響麻花的色澤和口感。

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