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        酥軟麻花怎么做?酥軟麻花商業(yè)配方工藝,酥軟麻花制作技巧,酥軟麻花做法

           日期:2025-10-14     瀏覽:45    評論:0    
        核心提示:配方:中筋面粉2000克,泡多源A40克,酵母20克,溫水960克,雞蛋4個,白糖30克,黃油80克,美久亭Q6克。

        酥軟麻花怎么做?酥軟麻花商業(yè)配方工藝,酥軟麻花制作技巧,酥軟麻花做法:

        配方:中筋面粉2000克,泡多源A40克,酵母20克,溫水960克,雞蛋4個,白糖30克,黃油80克,美久亭Q6克。

        工藝:將中筋面粉與泡多源A混合均勻,備用。將酵母溶于溫水中,加入雞蛋、白糖、黃油,攪拌均勻。將溶解好的酵母水倒入面粉中,同時加入美久亭Q溶液,攪拌成面絮,然后揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜,夏天醒發(fā)5分鐘,冬天醒發(fā)15分鐘。醒發(fā)好的面團搓成長條,切成均勻的小劑子,每個劑子搓成長條,上勁后雙手合攏,在反方向上勁,擰成麻花狀。將擰好的麻花坯子醒發(fā)至一倍大,表面可輕輕刷上一層油,以防粘連。將油溫預熱至160度,放入醒發(fā)好的麻花坯子,炸至金黃色,撈出瀝油,即可得到酥軟可口的麻花。

        注意事項:面粉的選擇要優(yōu)質,中筋面粉的筋度適中,適合制作麻花。酵母的溶解和發(fā)酵過程要控制好溫度和濕度,以確保面團的發(fā)酵效果。白糖的用量可根據個人口味調整,但不宜過多,以免影響麻花的口感和色澤。黃油的使用能增加麻花的香氣和口感,但要確保黃油完全融入面團中。在搓麻花的過程中,要注意上勁的力度和均勻性,以確保麻花成型美觀,口感松軟。炸制麻花時,油溫的控制很關鍵,過高或過低都會影響麻花的色澤和口感。

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