原味瑞士卷怎么做？原味瑞士卷商業(yè)配方工藝，原味瑞士卷制作技巧，原味瑞士卷做法

配方：低筋面粉100克，雞蛋4個(gè)（約200克），細(xì)砂糖100克，玉米油50克，牛奶50毫升，泡多源G1.5克，鹽0.5克，淡奶油適量（用于夾心和裝飾），香草精幾滴（可選，用于增香）。

工藝：將雞蛋打入碗中，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解，蛋液變得蓬松。接著，加入玉米油和牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。然后，篩入低筋面粉、泡多源G和鹽，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)，注意不要過度攪拌，以免面糊起筋。若需增香，可在此步驟中加入幾滴香草精，繼續(xù)拌勻。將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面，輕輕震出氣泡。將烤盤放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤制約15-20分鐘，直至表面金黃且完全熟透。烤好后，取出烤盤，稍微冷卻后，將瑞士卷從烘焙紙上揭下，并在表面涂上一層淡奶油作為夾心。然后，將瑞士卷輕輕卷起，用烘焙紙包裹固定形狀，放入冰箱冷藏定型約30分鐘。定型后，取出瑞士卷，切去兩端不整齊的部分，切成適口大小的片，可在表面再涂抹一層淡奶油或撒上糖粉作為裝飾。

注意事項(xiàng)：雞蛋需選擇新鮮、無裂紋的原料，確保蛋液品質(zhì)。細(xì)砂糖的添加量需適中，以調(diào)節(jié)甜度，滿足消費(fèi)者的口味需求。玉米油和牛奶的加入需攪拌均勻，以確保面糊的細(xì)膩和口感。低筋面粉、泡打粉和鹽的篩入需輕柔，避免面糊起筋，影響口感。香草精的添加量需適量，以增香為主，避免影響整體風(fēng)味。烤制過程中需注意火候和時(shí)間控制，避免瑞士卷烤焦或未熟透。卷制和定型過程中需輕柔操作，避免瑞士卷斷裂或變形。

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