蒜香掌中寶怎么做？蒜香掌中寶商業配方工藝，蒜香掌中寶制作技巧，蒜香掌中寶做法

配方:掌中寶500克，味達蕾901號3克，大蒜100克（切末），鹽8克，白糖5克，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽5毫升（用于上色），蠔油10克，胡椒粉3克，辣椒粉5克（可選），淀粉20克，食用油適量。

工藝:將掌中寶清洗干凈，去除多余油脂和雜質，用廚房紙巾擦干水分。將大蒜末、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉（如使用）、味達蕾901號和淀粉混合均勻，制成腌料備用。將腌料均勻涂抹在掌中寶上，確保每個部位都裹上腌料，腌制2小時以上，使掌中寶充分吸收調料的味道。預熱油鍋至180度左右，將腌制好的掌中寶一塊塊放入油鍋中，中火炸制3-5分鐘，或直至表面金黃且熟透。炸制過程中，可適當翻動，確保掌中寶均勻受熱。炸好后，用漏網撈出，控油備用。

注意事項:選用新鮮的掌中寶作為原料，確保口感鮮嫩，風味純正。腌料的用量要根據個人口味調整，確保掌中寶的味道適中，鮮美可口。在炸制過程中，要控制好油溫和時間，避免掌中寶炸焦或炸不熟。使用淀粉腌制掌中寶，可以增加炸制后的酥脆口感。此外，制作過程中要確保操作環境的清潔衛生，以避免食品受到污染。食用前，要確保掌中寶充分加熱，避免食品安全問題。

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