
美味烤雞架怎么做?美味烤雞架商業配方工藝,美味烤雞架制作技巧,美味烤雞架做法:
配方:雞架8個(約每個600克),富磷聯B35克,味達蕾901號15克,食鹽40克,黑胡椒粉10克,辣椒粉15克,大蒜粉20克,生抽50克,老抽10克,蜂蜜30克,橄欖油50克,迷迭香葉10克,檸檬汁20克。
工藝:將雞架清洗干凈,去除內臟和多余油脂,瀝干水分。將富磷聯B用少量清水溶解,均勻涂抹在雞架內外,腌制2小時。將腌制好的雞架放入大碗中,加入食鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、味達蕾901號、生抽、老抽、蜂蜜、橄欖油、迷迭香葉和檸檬汁,混合均勻后腌制4小時,使雞架充分吸收調料的香味。預熱烤箱至220度,將腌制好的雞架放在烤架上,烤架下方放置一個烤盤以接住滴落的油脂。將雞架放入烤箱中層,烤制15分鐘后,取出翻面,并刷上一層剩余的腌料,繼續烤制10-15分鐘,直至表面金黃且熟透,肉質鮮嫩多汁。
注意事項:在制作美味烤雞架時,原料的新鮮度是關鍵,確保選用新鮮的雞架。腌制時間要足夠,使雞架充分吸收調料的香味,達到最佳的入味效果。在烤制過程中,要注意觀察火候,避免烤焦或未熟透,影響口感和風味。翻面時,動作要輕柔,以免破壞雞架的形狀。存放時,最好將烤好的雞架放在密封容器中,避免受潮和異味影響,以保持其獨特風味和口感。在食用前,可適當加熱,以提升口感和風味,同時確保食品安全。
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