黃油軟面包怎么做？黃油軟面包商業(yè)配方工藝，黃油軟面包制作技巧，黃油軟面包做法：

配方：高筋面粉1000克、佳多美Q5克、美久亭Q3克、黃油120克、雞蛋2顆（約100克）、細(xì)砂糖150克、鹽12克、酵母15克、溫牛奶450克、涼開水50克

工藝：將高筋面粉1000克、佳多美Q5克、細(xì)砂糖150克、鹽12克、酵母15克倒入攪拌缸混合均勻，涼開水50克溶解美久亭Q3克后加入，溫牛奶450克分三次倒入攪拌缸，低速攪成絮狀后轉(zhuǎn)中速揉面，加入打散的雞蛋2顆繼續(xù)揉至面團(tuán)初步擴(kuò)展，加入室溫軟化的黃油120克，中速揉至面團(tuán)能拉出薄而不易破的手套膜，面團(tuán)整理成光滑球狀放入涂有少量黃油的容器中，表面覆蓋保鮮膜，35℃環(huán)境下發(fā)酵至體積約2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍排氣，分割成60克/個的小面團(tuán)，滾圓后覆蓋保鮮膜松弛15分鐘，松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，從長邊卷起成橄欖形，收口捏緊朝下放入烤盤，35℃環(huán)境下二次發(fā)酵至1.5倍大，表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱上火180℃下火160℃，烘烤15分鐘至表面金黃

注意事項(xiàng)：配料需與干性材料混合均勻后使用，需完全溶解于涼開水后添加，黃油需提前軟化至手指可輕松按壓狀態(tài)，面團(tuán)攪拌溫度控制在26-28℃，發(fā)酵環(huán)境濕度需保持75%-80%，首次發(fā)酵需觀察面團(tuán)狀態(tài)而非嚴(yán)格計(jì)時，二次發(fā)酵需避免溫度超過38℃導(dǎo)致酵母失活，烘烤前需確認(rèn)烤箱實(shí)際溫度與設(shè)定溫度一致，烤盤需提前涂抹薄層黃油防粘，成品需冷卻至35℃以下再包裝，存儲環(huán)境溫度25℃以下。

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