冰糖葫蘆怎么做？冰糖葫蘆商業(yè)配方工藝，冰糖葫蘆制作技巧，冰糖葫蘆做法。

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配方：山楂1kg、白砂糖1kg、清水500克、佳多美H3克、色拉油少許。

工藝：鍋中滴少許色拉油，燒熱后加入白砂糖和清水，中火加熱并攪拌至糖完全溶解。待糖液沸騰后，稱取佳多美H3克，用少量常溫水浸泡透徹，倒入鍋中攪拌均勻。停止攪拌，轉(zhuǎn)微火加溫（避免火大溢鍋），至鍋內(nèi)出現(xiàn)劈啪響聲。用筷子蘸糖液，滴入冷水中冷卻后咬一口：粘牙：需繼續(xù)加熱；酥脆如水果糖：火候恰到好處，立即關(guān)火。將山楂串快速滾一圈糖漿，取出放在抹油的木板上，用力摔一下形成大糖片。冷卻5分鐘后取下，完成制作。

注意事項：熬糖全程避免攪拌過度，防止糖漿返砂；微火加溫時密切觀察火候，防止糊鍋。糖漿溫度極高，裹糖時需戴防燙手套，避免燙傷。保存冷卻后密封保存，避免受潮；若需長期存放，可真空包裝后冷藏。

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