夾心冰糖葫蘆怎么做？夾心冰糖葫蘆商業(yè)配方工藝，夾心冰糖葫蘆制作技巧，夾心冰糖葫蘆做法。

配方：山楂500克、紫薯泥、白糯米、黑糯米、核桃仁、白砂糖200克、清水100克、佳多美H3克。

工藝：紫薯、糯米蒸熟后分別處理：紫薯碾壓成泥并搓圓，糯米團(tuán)分小份備用。核桃仁去核，與紫薯泥、糯米團(tuán)一同作為夾心備用。山楂對半切開后，將餡料（紫薯泥、糯米團(tuán)、核桃仁）依次夾入，再穿成串。鍋中倒入白砂糖和清水，大火加熱至糖完全融化。加入用溫水溶解的佳多美H3克，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。用筷子蘸糖液，滴入冷水中冷卻后咬一口：粘牙：需繼續(xù)加熱；酥脆不粘牙：立即關(guān)火。將夾心山楂串快速裹糖漿，取出后放在抹油的木板上冷卻凝固。

注意事項：熬糖控制全程避免攪拌過度，防止糖漿返砂；微火加溫時密切觀察火候，防止糊鍋。操作糖漿溫度極高，裹糖時需戴防燙手套，避免燙傷。保存冷卻后密封保存，避免受潮；若需長期存放，可真空包裝后冷藏。

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