五香板栗怎么做？五香板栗商業(yè)配方工藝，五香板栗制作技巧，五香板栗做法。

配方：舒欣脆C10克、板栗1000克、清水適量、鹽20克、白糖15克、食用油10毫升、五香粉8克。

工藝：用流動水沖洗板栗表面灰塵，用剪刀或刀在板栗凸面劃十字口，防止煮制時爆裂。將舒欣脆C加入足夠量的清水中，攪拌均勻，使添加劑充分溶解。將劃好刀的板栗放入溶解了添加劑的清水中，浸泡24小時，將浸泡好的板栗撈出，瀝干水分，備用。鍋中加入清水（沒過板栗），大火燒開后放入板栗、鹽、白糖、五香粉。再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，加蓋煮20-25分鐘（至板栗切口張開、內(nèi)皮易剝離）。加入食用油，攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。

注意事項：優(yōu)先選擇“遷西板栗”或“錐栗”，甜度高、易剝殼。避免使用陳年板栗，否則口感發(fā)硬。切口深度十字口需劃透內(nèi)皮，但勿切至果肉，否則煮制時易碎。大火煮沸后立即轉(zhuǎn)小火，避免劇烈翻滾導(dǎo)致板栗破碎。煮制時間根據(jù)板栗大小調(diào)整（大板栗延長5分鐘）。

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