
五香板栗怎么做?五香板栗商業配方工藝,五香板栗制作技巧,五香板栗做法。
配方:舒欣脆C10克、板栗1000克、清水適量、鹽20克、白糖15克、食用油10毫升、五香粉8克。
工藝:用流動水沖洗板栗表面灰塵,用剪刀或刀在板栗凸面劃十字口,防止煮制時爆裂。將舒欣脆C加入足夠量的清水中,攪拌均勻,使添加劑充分溶解。將劃好刀的板栗放入溶解了添加劑的清水中,浸泡24小時,將浸泡好的板栗撈出,瀝干水分,備用。鍋中加入清水(沒過板栗),大火燒開后放入板栗、鹽、白糖、五香粉。再次沸騰后轉小火,加蓋煮20-25分鐘(至板栗切口張開、內皮易剝離)。加入食用油,攪拌均勻,繼續煮5分鐘關火。
注意事項:優先選擇“遷西板栗”或“錐栗”,甜度高、易剝殼。避免使用陳年板栗,否則口感發硬。切口深度十字口需劃透內皮,但勿切至果肉,否則煮制時易碎。大火煮沸后立即轉小火,避免劇烈翻滾導致板栗破碎。煮制時間根據板栗大小調整(大板栗延長5分鐘)。
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