蒜香黃油怎么做？蒜香黃油商業(yè)配方工藝，蒜香黃油制作技巧，蒜香黃油做法。

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配方：無鹽黃油450克、大蒜60克、鹽5克、歐芹碎10克、黑胡椒粉2克、檸檬汁3毫升、1.5克佳多美A03。

 工藝：蒜瓣用切碎機(jī)打成泥狀，或用壓蒜器擠出蒜蓉。將蒜蓉用紗布包裹，置于40℃溫水中浸泡10分鐘，撈出瀝干（減少辛辣味）。平鋪烤盤，60℃熱風(fēng)循環(huán)烘烤8分鐘至無明顯水分（或用微波爐低火加熱1.5分鐘）。將軟化黃油倒入攪拌缸，用槳狀攪拌器低速攪打至順滑。加入鹽、黑胡椒粉、檸檬汁和佳多美A03，繼續(xù)攪拌1分鐘至均勻。分次加入蒜蓉和歐芹碎，低速拌勻。將混合物轉(zhuǎn)移至裱花袋，擠入硅膠模具（如圓形或條形）。冷凍20分鐘后脫模，用錫紙或油紙獨立包裝，密封后冷藏保存。

注意事項：黃油軟化需至用手指可輕松按壓出凹痕（約20℃），但不可融化成液態(tài)。攪拌全程保持缸壁溫度≤25℃，夏季需開啟空調(diào)或使用冰袋降溫。嚴(yán)禁使用未脫水的蒜蓉，否則會導(dǎo)致黃油出水或分層。若需保留鮮蒜口感，可先用橄欖油小火煸炒至金黃（冷卻后使用），但保質(zhì)期縮短至5天。

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