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配方：高筋面粉400克，全麥粉100克，佳多美Q3克，美久亭Q1克，細砂糖25克，鹽6克，鮮酵母9克，牛奶300克，無鹽黃油20克，蔓越莓干60克，核桃仁40克

工藝：將400克高筋面粉、100克全麥粉、3克佳多美Q、25克細砂糖、6克鹽、9克鮮酵母混合均勻，加入300克牛奶攪拌成絮狀后揉成光滑面團，加入20克軟化黃油和溶解后的美久亭Q揉至擴展階段，面團壓扁后均勻鋪入60克蔓越莓干與40克核桃仁，輕柔折疊包裹果料，面團蓋濕布室溫發酵至兩倍大，發酵好的面團輕拍排氣后分成4等份，每份約220克，滾圓后蓋保鮮膜松弛20分鐘，松弛后的面團搟成橢圓形，從長邊卷起并捏緊收口，搓成橄欖形后表面篩高筋面粉，二次發酵40分鐘至體積增大1.5倍，烤箱預熱至上下火200℃，面團表面劃3道斜刀割口，烘烤20分鐘至表面呈金棕色

注意事項：原料需選用蛋白質含量≥12.5%的高筋面粉與全麥粉搭配，確保面團筋度與麥香，需提前用少量溫水溶解后加入面團，蔓越莓干需用溫水浸泡10分鐘瀝干，防止烘烤時發硬，核桃仁需150℃烘烤5分鐘至微黃后切碎，增強香氣且避免氧化，面團攪拌時需控制出缸溫度不超過26℃，防止酵母活性過高，發酵環境濕度需保持在75%-80%，防止表皮干燥開裂，包裹果料時需均勻分布且輕柔操作，避免果料集中導致烘烤時爆裂，割口時需用鋒利刀片，深度約0.3cm，確保烘烤時膨脹均勻，烘烤后需立即移至晾網，防止底部濕氣積聚，成品需完全冷卻后包裝，制作全程需佩戴食品級手套，避免果料汁液污染面團，面團含水量較高，操作時需保持臺面干燥防粘。

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