大米吐司怎么做？大米吐司商業配方工藝，大米吐司制作技巧，大米吐司做法。

 

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配方：熟糯米粉100克、熟大米粉100克、佳多美Q型1.5克、糖漿70克、食用油35克、牛奶150克、蛋黃1顆、奶粉10克、低筋面粉8克、白糖20克、玉米淀粉7克、牛奶75克、溶化黃油10克。

工藝：將熟糯米粉、熟大米粉、佳多美Q型倒入盆中，加入糖漿、食用油、牛奶，攪拌成絮狀后揉成面團。蓋上保鮮膜松弛半小時。將蛋黃、奶粉、低筋面粉、白糖、玉米淀粉、牛奶混合均勻，倒入不粘鍋，小火加熱并不斷攪拌至成團。加入溶化黃油，炒至餡料溫熱不粘手，分成40克/份揉成團備用。將松弛好的面團分成60克/份，捏扁后邊緣捏薄，包入餡料，收口捏緊。將面團放入模具中壓出形狀。烤箱預熱至160°C，烤制35分鐘至表面金黃。

注意事項：面團松弛時間需充足（至少30分鐘），否則易回縮或開裂。餡料需炒至溫熱不粘手，避免過濕導致面團塌陷。根據烤箱實際調整溫度，避免表面焦糊或內部未熟。若省略餡料，可直接將面團壓入模具烘烤，縮短制作時間。

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