蓮藕大肉餡餃子怎么做？蓮藕大肉餡餃子商業(yè)配方工藝，蓮藕大肉餡餃子制作技巧，蓮藕大肉餡餃子做法。

 蓮藕大肉餡餃子怎么做？蓮藕大肉餡餃子商業(yè)配方工藝，蓮藕大肉餡餃子制作技巧，蓮藕大肉餡餃子做法。

配方：豬肉餡500克、蓮藕300克、鹽8克、生抽15克、味達(dá)蕾901號2克、姜末15克、蔥花30克、香油10克、食用油20克、富磷聯(lián)C型3克。

工藝：蓮藕去皮后切細(xì)絲，再剁成米粒大小碎丁（避免過碎導(dǎo)致出水嚴(yán)重）。將蓮藕丁用紗布包裹，擠去部分水分（保留約20%水分以保持脆感）。豬肉餡中加入鹽、生抽、味達(dá)蕾901號、姜末，順時(shí)針攪拌至肉餡發(fā)黏。富磷聯(lián)C型，需提前用20克溫水溶解，分3次倒入肉餡中，每次攪拌至完全吸收。將蓮藕丁、蔥花、香油、食用油加入肉餡中，輕柔翻拌均勻（避免過度攪拌導(dǎo)致蓮藕出水）。覆蓋保鮮膜，冷藏腌制30分鐘使餡料入味。按常規(guī)方法包制餃子，封口處捏緊防止漏餡。水沸后下餃子，用漏勺輕推防粘，點(diǎn)水2次（每次加半碗冷水），待餃子浮起且皮透亮即可撈出。

注意事項(xiàng)：選用脆蓮藕（表皮光滑、顏色潔白），口感更清爽；粉蓮藕（表皮粗糙、顏色發(fā)黃）易軟爛，不適合此餡料。切丁后需擠水但不可過度，否則蓮藕會失去脆感。肉餡需攪拌至發(fā)黏上勁，但加入蓮藕后需改為輕柔翻拌，防止蓮藕細(xì)胞破裂出水。蓮藕易熟，煮制時(shí)間比純?nèi)怵W餃子縮短1分鐘，避免蓮藕過軟影響口感。

如果以上[蓮藕大肉餡餃子做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蓮藕大肉餡餃子制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[蓮藕大肉餡餃子視頻教程]、[完整蓮藕大肉餡餃子制作過程視頻]、[教你制作蓮藕大肉餡餃子頻]、[蓮藕大肉餡餃子制作技巧視頻]、[我想看制作蓮藕大肉餡餃子視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蓮藕大肉餡餃子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蓮藕大肉餡餃子視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。