奶油大面包怎么做？奶油大面包商業(yè)配方工藝，奶油大面包制作技巧，奶油大面包做法：

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配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，酵母8克，細砂糖80克，鹽6克，雞蛋1個（約50克），牛奶250毫升，淡奶油150毫升，黃油80克，佳多美Q5克（可選，用于改善面團品質）。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、酵母、細砂糖、鹽和雞蛋放入攪拌缸中，加入牛奶和淡奶油的混合物，攪拌至面團初步形成。待面團稍微光滑后，加入軟化的黃油和佳多美Q，繼續(xù)攪拌至面團光滑且能拉出薄膜。將面團放入容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進行第一次發(fā)酵，直至體積膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團取出，排氣并分割成適當大小的小面團。將小面團揉圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。將松弛后的面團整形為長條形或你喜歡的形狀，放置在烤盤上，進行第二次發(fā)酵，直至體積再次膨脹至原來的1.5倍大。在發(fā)酵好的面團表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤。預熱烤箱至180°C，將面包放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至表面呈現(xiàn)金黃色且內部完全熟透。

注意事項：原料的稱量需準確，以確保面團的配比正確。酵母的使用量需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進行調整，避免發(fā)酵過度或不足。攪拌面團時需注意控制攪拌時間和速度，以避免面團過熱或過度攪拌導致品質下降。發(fā)酵時需保持適宜的溫度和濕度，以促進面團的發(fā)酵和膨脹。整形時需注意手法輕柔，避免破壞面團的筋度。烘烤時需注意觀察火候和時間，避免面包表面烤焦或內部未熟透。此外，還需注意操作衛(wèi)生和食品安全，確保奶油大面包的品質和口感。

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