奶油黃醬小面包怎么做？奶油黃醬小面包商業(yè)配方工藝，奶油黃醬小面包制作技巧，奶油黃醬小面包做法：

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配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、美久亭Q1.5克、細砂糖80克、鹽5克、干酵母10克、雞蛋2個（約100克）、牛奶250毫升、淡奶油100毫升、黃油60克、自制黃醬100克（由面粉、黃油、牛奶、糖等調制而成）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽和干酵母混合均勻，置于攪拌碗中。打入雞蛋，加入牛奶和淡奶油，用手或電動攪拌器攪拌至面團初步形成。加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至面團光滑且有彈性，形成手套膜，此過程約需20-25分鐘。將美久亭Q溶解后均勻的倒入面團中，揉勻，然后將面團放入涂有少許油的容器中，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵1小時，直至體積膨脹至原來的兩倍大。在面團發(fā)酵的同時，準備自制黃醬，將其攪拌均勻備用。將發(fā)酵好的面團取出，放在撒了面粉的平面上，用手輕輕排氣并分割成若干小面團，每份約60克。將每個小面團搟成圓形，涂抹上一層自制黃醬，然后卷起并整形成橄欖形或其他喜歡的形狀。將整形好的面團放在烤盤上，進行最后發(fā)酵30分鐘，直至體積再次增大。預熱烤箱至180°C。在面團表面輕輕刷上一層薄薄的雞蛋液，以增加光澤。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約15-17分鐘，或直至面包表面呈金黃色且內部熟透。取出面包，放在烤架上冷卻。

注意事項:自制黃醬的調制需確保口感和風味符合產品要求，避免過甜或過咸。面團發(fā)酵時，需放在溫暖濕潤的環(huán)境中，避免發(fā)酵過度導致面團酸味過重或不足導致面包體積小。分割面團時，要確保每個小面團的大小均等，以保證烘烤的均勻性和美觀。涂抹黃醬時，要均勻適量，避免過多導致面包內部過于濕潤或過少導致風味不足。烘烤時間和溫度需根據(jù)烤箱的實際情況進行調整，避免面包過焦或內部未熟透。

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