奶油什錦小面包怎么做？奶油什錦小面包商業(yè)配方工藝，奶油什錦小面包制作技巧，奶油什錦小面包做法

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配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q5克、美久亭Q1.5克、細(xì)砂糖100克、鹽4克、干酵母8克、雞蛋2個(gè)（約100克）、牛奶200毫升、淡奶油150毫升、黃油60克、什錦果干80克（如蔓越莓干、葡萄干等）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽和干酵母混合均勻，放入攪拌碗中。打入雞蛋，加入牛奶和淡奶油，用手或電動(dòng)攪拌器攪拌至面團(tuán)初步形成。加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑且有彈性，形成手套膜，此過(guò)程約需25分鐘。將美久亭Q溶解后均勻的倒入面團(tuán)中，揉勻，然后將面團(tuán)放入涂有少許油的容器中，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵1小時(shí)，直至體積膨脹至原來(lái)的兩倍大。在面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)，將什錦果干用溫水浸泡并瀝干水分備用。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒了面粉的平面上，用手輕輕排氣并分割成若干小面團(tuán)，每份約50克。將每個(gè)小面團(tuán)搟成圓形，包入適量的什錦果干，封口捏緊，整形成圓形或橢圓形。將整形好的面團(tuán)放在烤盤(pán)上，進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘，直至體積再次增大。預(yù)熱烤箱至180°C。在面團(tuán)表面刷上一層薄薄的雞蛋液，以增加光澤。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤約15-18分鐘，或直至面包表面呈金黃色且內(nèi)部熟透。取出面包，放在烤架上冷卻。

注意事項(xiàng):什錦果干的選擇應(yīng)確保品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)雜質(zhì)和異味，以提升面包的口感和風(fēng)味。面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，需放在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中，避免發(fā)酵過(guò)度導(dǎo)致面團(tuán)酸味過(guò)重或不足導(dǎo)致面包體積小。分割面團(tuán)時(shí)，要確保每個(gè)小面團(tuán)的大小均等，以保證烘烤的均勻性和美觀。包入什錦果干時(shí)，封口要捏緊，避免烘烤時(shí)果干漏出，影響面包的成型和口感。烘烤時(shí)間和溫度需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免面包過(guò)焦或內(nèi)部未熟透。

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