瓜仁瓣包怎么做？瓜仁瓣包商業(yè)配方工藝，瓜仁瓣包制作技巧，瓜仁瓣包做法：

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配方：高筋面粉800克，低筋面粉200克，酵母15克，綿白糖120克，雞蛋100克，水400毫升，色拉油50克，佳多美Q10克，美久亭Q1.5克，瓜子仁150克。

工藝：高筋面粉、佳多美Q，低筋面粉混合置于攪拌缸中。加入酵母、綿白糖、雞蛋、水，低速攪拌至面團(tuán)基本成型。加入色拉油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑。將面團(tuán)取出，揉圓后放入發(fā)酵箱，設(shè)置溫度為32°C，濕度為75%，發(fā)酵60分鐘至面團(tuán)體積翻倍。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后分割成大小均勻的小面團(tuán)，每個約70克。將小面團(tuán)搟成圓形，包入提前準(zhǔn)備好的瓜子仁餡料（餡料需將瓜子仁與適量綿白糖混合均勻），收口捏緊，然后輕輕壓扁，用刀片在面團(tuán)表面劃出花瓣形狀。將整形好的面團(tuán)放入烤盤中，進(jìn)行二次發(fā)酵，約30分鐘至體積再次增大。預(yù)熱烤箱至上火190°C，下火170°C，將發(fā)酵好的瓜仁瓣包表面刷上一層蛋液，放入烤箱中層，烘烤15分鐘至表面金黃，取出放涼即可。

注意事項(xiàng)：酵母需使用活性高的干酵母，避免與綿白糖直接接觸，以免影響酵母活性。和面時需控制好面團(tuán)的軟硬度，避免影響瓜仁瓣包的口感。發(fā)酵時需密切關(guān)注溫度和時間，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。瓜子仁餡料需提前準(zhǔn)備好，并確保瓜子仁均勻分布在餡料中。烘烤時需觀察瓜仁瓣包的上色情況，避免烘烤過度導(dǎo)致面包過硬。操作過程中需注意個人衛(wèi)生和食品安全，避免交叉污染。

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