果子面包怎么做？果子面包商業配方工藝，果子面包制作技巧，果子面包做法：

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配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即發干酵母8克、細砂糖80克、鹽5克、奶粉20克、全蛋液60克、牛奶280毫升、黃油60克、果干（如葡萄干、蔓越莓干）100克、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q6克、即發干酵母8克、細砂糖80克、鹽5克、奶粉20克混合均勻，放入揉面缸中。加入全蛋液60克、牛奶280毫升，啟動揉面機，揉至面團光滑。加入軟化的黃油60克，將美久亭Q1克用少量水溶解，加入面團中，繼續揉面至面團光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將揉好的面團取出，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎醒發，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發好的面團取出，揉壓排氣后，加入切碎的果干100克，揉勻使果干均勻分布在面團中。將面團分割成均勻的小面團，每個約80克。將小面團搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。松弛后的面團用手掌壓扁，再用搟面杖稍微搟開，然后卷成橄欖形或其他喜歡的形狀。將整形好的面團放入烤盤中，進行二次醒發，醒發至體積稍微膨脹，表面光滑。預熱烤箱至180攝氏度，將面包放入烤箱中層，烘烤18-22分鐘，或直至面包表面金黃且內部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:果干的選擇應新鮮且品質良好，提前用水浸泡軟化并切碎，以便更好地分布在面團中。揉面和醒發過程中，要注意控制面團的溫度和濕度，以及醒發的時間，避免面團過度或不足醒發。在加入果干時，要確保果干均勻分布在面團中，避免局部過多或過少。整形時要保持手法輕柔，避免破壞面團的筋度，同時要注意形狀的美觀。烘烤時，要注意觀察面包的上色情況和烘烤時間，避免面包表面烤焦或內部未熟透。

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