果醬小面包怎么做？果醬小面包商業(yè)配方工藝，果醬小面包制作技巧，果醬小面包做法：

配方:高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母6克、細砂糖50克、鹽3克、奶粉15克、全蛋液50克、水240毫升、黃油40克、果醬150克（可根據(jù)口味調(diào)整）、美久亭Q0.8克。

工藝:將高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母6克、細砂糖50克、鹽3克、奶粉15克混合均勻放入揉面缸中。加入全蛋液50克、水240毫升，啟動揉面機，揉至面團初步成型。加入軟化的黃油40克，將美久亭Q0.8克用少量水溶解，加入面團中，繼續(xù)揉面至面團光滑且有彈性，能形成一層較薄的膜。將揉好的面團取出，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤處進行基礎醒發(fā)，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發(fā)好的面團取出，揉壓排氣后，分割成均勻的小面團，每個約60克。將小面團搓圓，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。松弛后的面團用手掌壓扁，再用搟面杖搟成圓形，在面團中央放入適量的果醬20克，然后將面團包裹住果醬，收口捏緊，輕輕搓圓。將整形好的面團放入烤盤中，進行二次醒發(fā)，醒發(fā)至體積稍微膨脹，表面光滑。預熱烤箱至170攝氏度，將面包放入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，直至面包表面金黃且內(nèi)部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:果醬的選擇應新鮮且品質(zhì)良好，以確保面包的口感和風味。揉面和醒發(fā)過程中，要注意控制面團的溫度和濕度，以及醒發(fā)的時間，避免面團過度或不足醒發(fā)。在包裹果醬時，要確保果醬被面團完全包裹，避免烘烤過程中果醬漏出。整形時要保持手法輕柔，避免破壞面團的筋度。烘烤時，要注意觀察面包的上色情況和烘烤時間，避免面包表面烤焦或內(nèi)部未熟透。此外，制作過程中要注意衛(wèi)生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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