果醬面包怎么做？果醬面包商業(yè)配方工藝，果醬面包制作技巧，果醬面包做法：

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配方:高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母7克、細(xì)砂糖60克、鹽4克、奶粉25克、全蛋液70克、牛奶260毫升、黃油50克、果醬200克（可根據(jù)口味選擇）、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q5克、即發(fā)干酵母7克、細(xì)砂糖60克、鹽4克、奶粉25克放入揉面缸中，混合均勻。加入全蛋液70克、牛奶260毫升，啟動(dòng)揉面機(jī)，揉至面團(tuán)光滑。加入軟化的黃油50克，美久亭Q1克用少量水溶解，繼續(xù)揉面，直至面團(tuán)變得光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將揉好的面團(tuán)取出，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)醒發(fā)，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出后，揉壓排氣，然后將面團(tuán)分割成等份的小面團(tuán)，每個(gè)約80克。將小面團(tuán)搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。松弛后的面團(tuán)用手掌壓扁，再用搟面杖搟成橢圓形，在面團(tuán)中央均勻涂抹一層果醬25克。然后將面團(tuán)從兩端向中間卷起，形成長(zhǎng)條形，兩端捏緊封口。蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)至體積稍微膨脹，表面光滑。烤箱預(yù)熱至180攝氏度，將面包放入烤箱中層，烘烤18-22分鐘，或直至面包表面金黃且內(nèi)部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項(xiàng):果醬的選擇應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和市場(chǎng)需求來決定，同時(shí)要注意果醬的甜度和酸度，以免影響面包的整體口感。揉面和醒發(fā)過程中，要確保面團(tuán)充分吸收各種原料的味道和營(yíng)養(yǎng)，涂抹果醬時(shí)要均勻適量，避免過多導(dǎo)致面包烘烤時(shí)果醬溢出。整形時(shí)要注意手法和力度，避免面團(tuán)過度拉伸或變形，影響果醬面包的最終形狀。二次醒發(fā)的時(shí)間和溫度要控制好，避免過度或不足，影響面包的烘烤效果和口感。

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