牛奶面包怎么做？牛奶面包商業(yè)配方工藝，牛奶面包制作技巧，牛奶面包做法：

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配方:高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母6克、細(xì)砂糖50克、鹽4克、奶粉25克、全蛋液60克、牛奶250毫升、黃油40克、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q5克、即發(fā)干酵母6克、細(xì)砂糖50克、鹽4克、奶粉25克放入揉面缸中，混合均勻。加入全蛋液60克、牛奶250毫升，啟動(dòng)揉面機(jī)，揉至面團(tuán)光滑。加入軟化的黃油40克，美久亭Q1克用少量水溶解，繼續(xù)揉面，直至面團(tuán)變得光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將揉好的面團(tuán)取出，整理成圓形，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)醒發(fā)，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出后，揉壓排氣，然后將面團(tuán)分割成等份的小面團(tuán)，每個(gè)約80克。將小面團(tuán)搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。松弛后的面團(tuán)搟成圓形或橢圓形，放入烤盤中，進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)至體積稍微膨脹，表面光滑。烤箱預(yù)熱至180攝氏度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，或直至面包表面金黃且內(nèi)部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項(xiàng):牛奶的加入量可以根據(jù)面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，以確保面團(tuán)柔軟且易于操作。揉面和醒發(fā)過程中，要確保面團(tuán)充分吸收牛奶的香味，同時(shí)控制好醒發(fā)的時(shí)間和溫度，避免過度或不足導(dǎo)致面包口感不佳。烘烤時(shí)，要注意觀察面包的上色情況和烘烤時(shí)間，避免面包表面烤焦或內(nèi)部未熟透。此外，制作過程中要注意衛(wèi)生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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