什錦面包怎么做？什錦面包商業配方工藝，什錦面包制作技巧，什錦面包做法：

配方:高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即發干酵母6克、細砂糖50克、鹽5克、奶粉20克、全蛋液60克、水300毫升、黃油40克、各種果干和堅果適量（如葡萄干、蔓越莓干、核桃碎等）、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉500克、低筋面粉100克、佳多美Q4克、即發干酵母6克、細砂糖50克、鹽5克、奶粉20克放入揉面缸中，攪拌均勻。加入全蛋液60克、水300毫升，啟動揉面機，將面團揉至光滑。加入軟化的黃油40克，美久亭Q1克用少量水溶解，繼續揉面，直到面團能拉出一層薄而有彈性的膜。將揉好的面團取出，放在面墊上，整理成圓形，蓋上保鮮膜，進行基礎醒發，醒發至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發好的面團取出后，揉壓排氣，然后搟成薄片，均勻撒上各種果干和堅果。將面團卷起，形成長條形，然后切成等份的小面團。將小面團放入烤盤中，進行二次醒發，醒發至體積稍微膨脹。烤箱預熱至180攝氏度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，或直至面包表面金黃。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:在制作什錦面包時，果干和堅果的種類和用量可以根據個人口味進行調整。揉面和醒發是制作面包的關鍵步驟，揉面要揉至面團光滑有彈性，醒發要控制好時間和溫度，避免過度或不足。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免面包表面烤焦或內部未熟透。此外，制作過程中要注意衛生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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