小茶糕怎么做？小茶糕商業(yè)配方工藝，小茶糕制作技巧，小茶糕做法

小茶糕怎么做？小茶糕商業(yè)配方工藝，小茶糕制作技巧，小茶糕做法：

配方：糯米粉400克，佳多美Q8克，粘米粉100克（增加糕體韌性），細砂糖80克（用于調(diào)味），清水350克（用于調(diào)和面糊），茶粉15克（用于賦予茶糕茶香和色澤），食用油適量（用于涂抹模具防粘）。

工藝：將糯米粉、粘米粉、細砂糖、天喜茶粉和佳多美Q混合均勻，加入清水350克，攪拌成均勻的面糊，靜置20分鐘讓面糊充分吸水融合。將模具涂抹一層薄薄的食用油以防粘，將面糊倒入模具中，八分滿即可。將裝有面糊的模具放入蒸鍋中，大火蒸制20-25分鐘，直至茶糕熟透且表面光滑透亮。取出茶糕，稍微冷卻后即可脫模，切塊裝盤。

注意事項：糯米粉和粘米粉的比例需適當，以保證茶糕的口感既軟糯又不失韌性。細砂糖的用量可根據(jù)個人口味適當調(diào)整，但不宜過多，以免掩蓋茶香。天喜茶粉的加入量需適中，過少則茶香不足，過多則可能影響茶糕的口感和色澤。面糊的攪拌需均勻，避免出現(xiàn)粉團或顆粒，影響茶糕的細膩度。蒸制過程中需注意火候和時間，避免蒸過頭導(dǎo)致茶糕過硬或過軟。脫模時需輕輕敲打模具邊緣，使茶糕與模具分離，避免破壞茶糕的形狀。

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