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豆沙松糕怎么做?豆沙松糕商業(yè)配方工藝,豆沙松糕制作技巧,豆沙松糕做法

   日期:2019-07-21     瀏覽:306    評論:0    
核心提示:配方:大米粉250g,糯米粉20g,豆沙20g,抹茶粉3g,泡多源Q10g,水100g

豆沙松糕怎么做?豆沙松糕商業(yè)配方工藝,豆沙松糕制作技巧,豆沙松糕做法:

配方:大米粉250g,糯米粉20g,豆沙20g,抹茶粉3g,泡多源Q10g,水100g

工藝:豆沙加清水調(diào)稀備用,大米粉倒入大碗中,加糯米粉、泡多源Q攪拌均勻,把混合好的大米粉分為均等的兩份,倒在兩個碗中,其中一個碗內(nèi)加抹茶粉攪拌均勻,綠色米粉碗內(nèi)加適量清水,攪拌成粗粉顆粒狀,白色的米粉玩內(nèi)加入剩下的50g清水,攪拌成粗顆粒狀的粉疙瘩。兩種顏色的米粉分別過篩,過完篩的綠色米粉倒入碗底,用勺子攤平,放入調(diào)稀的豆沙,也輕輕攤勻,放完豆沙后,把白色的米粉倒入碗中,用勺子輕輕攤勻,蓋上一層錫箔紙,上鍋蒸30分鐘,關(guān)火再燜10分鐘,取出并揭掉錫箔紙,冷一會兒,扣出,切小塊食用

注意事項:糯米粉與大米粉(或粘米粉)的比例要適當,一般糯米粉不宜過多,以免松糕過于粘糯。糖的用量要根據(jù)個人口味和豆沙餡的甜度來調(diào)整。粉類與水混合后,要搓成松散的粉粒,并過篩成細膩的糕粉,以確保松糕的口感細膩。過篩時要有耐心,篩網(wǎng)不宜過細,以免過篩困難。鋪糕粉時,動作要輕,不要用力壓,保持糕粉的松軟狀態(tài)。蒸制前,要在模具內(nèi)鋪好蒸籠紙或油紙,以便脫模。蒸制時,要避免鍋內(nèi)的水滴到糕粉上,可以覆蓋一層保鮮膜并在上面扎幾個洞。

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