千層糕怎么做？千層糕商業配方工藝，千層糕制作技巧，千層糕做法

千層糕怎么做？千層糕商業配方工藝，千層糕制作技巧，千層糕做法：

配方：馬蹄粉250克，椰漿400ml，純牛奶150ml，煉乳50克，筋力源Q2克，黃片糖140克

工藝：馬蹄粉與筋力源Q干拌均勻，再準備好兩個碗，馬蹄粉分成兩份，一個碗裝入150克馬蹄粉，另一個碗裝入100克馬蹄粉。一份往里加入適量清水，充分攪勻，有條件的過濾一遍生成馬蹄粉生漿,加入椰漿、純牛奶和煉奶,白色椰漿層準備OK。另一份將先煮好紅糖片水，紅糖水倒入馬蹄粉的水里攪拌均勻,黃色糖水層就做好了，開始蒸制。蒸鍋里放入足夠量的水，準備好一個模型盤，盤底刷一層薄薄的油，舀入黃色粉漿，水開后放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋，開大火蒸2-3分鐘，蒸至表面凝固呈透明狀。接著再舀入白色粉漿到盤里，蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘。一層黃一層白，如此反復間隔加層，最后一層蒸上5分鐘，最后一層建議用黃色粉漿，這樣蒸出來更好看。千層馬蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好喲

注意事項：在蒸制過程中，要確保每一層都蒸熟后再加下一層，避免生熟不均。同時，蒸鍋內的水量要充足，避免干燒。層次疊加：在疊加層次時，要確保每一層都平整且緊密貼合，避免出現空隙或氣泡，影響千層糕的美觀和口感。火候控制：蒸制千層糕時，火候要適中，避免火力過大導致表面開裂或內部未熟，也避免火力過小導致蒸制時間過長。

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