司康餅怎么做？司康餅商業配方工藝，司康餅制作技巧，司康餅做法：

配方：低筋面粉500克，高筋面粉200克，佳多美Q2克，細砂糖100克，鹽5克，黃油150克，雞蛋液100克，牛奶200毫升，美久亭Q2克，蔓越莓干或葡萄干50克（可選）。

工藝：將低筋面粉、高筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽和美久亭Q混合均勻，置于容器中備用。將黃油切成小塊，加入粉類混合物中，用手輕輕搓揉，使黃油與粉類充分混合，形成類似粗沙的顆粒狀。將雞蛋液和牛奶混合均勻，倒入粉類混合物中，用刮刀輕輕攪拌，直至面團剛剛混合均勻，沒有干粉。注意不要過度攪拌，以免面團起筋。將蔓越莓干或葡萄干切碎，加入面團中，輕輕揉勻。將面團放在案板上，用手輕輕壓扁，然后折疊幾次，再輕輕壓扁，重復此過程2-3次，使面團更加松軟。將面團整形成圓形或方形，厚度約為2厘米。用模具或刀具將面團切成均勻的小塊，放在烤盤上，彼此間留出一定的空隙。預熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烤制約15-20分鐘，或直至司康餅表面金黃，完全熟透。取出后放在烤架上冷卻，即可享用。

注意事項：制作司康餅時，粉類與黃油的混合需均勻，形成粗沙狀，以確保司康餅的口感酥脆。加入液體時，需輕輕攪拌，避免過度攪拌導致面團起筋，影響司康餅的松軟度。整形時，輕輕折疊幾次即可，不要過度揉捏，以免破壞面團的結構。切割司康餅時，使用鋒利的刀具，保持形狀完整。烘烤前需預熱烤箱，確保司康餅在恒定的溫度下均勻受熱。烘烤時間需根據烤箱的實際情況調整，觀察司康餅表面顏色變化，避免烤焦或未熟透。

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