蜜麻花怎么做？蜜麻花商業(yè)配方工藝，蜜麻花制作技巧，蜜麻花做法

蜜麻花怎么做？蜜麻花商業(yè)配方工藝，蜜麻花制作技巧，蜜麻花做法：

配方：面粉1000克，面欣酥C10克，飴糖，紅糖

工藝：首先，我們先將自己需要的食材準(zhǔn)備好，主要有面粉、面欣酥C型，適量的紅糖和飴糖，這個(gè)根據(jù)自己做的量的多少，還有花生油。接下來開始處理食材，注意這里說的面粉是發(fā)酵面，先將發(fā)酵面團(tuán)分成兩部分，分別和紅糖、面欣酥組合。面欣酥用少許涼水溶解后加入面粉中。然后一塊一塊分別搟成面餅狀，將帶有紅糖的那一塊鋪在下面，然后另一塊放在上面疊加放上，在接下來就是用刀切成小條，然后把邊上弄薄，同時(shí)薄厚結(jié)合再做成小塊，最后做出形狀來就可以了，最后就是將油倒入鍋里燒熱，然后將做好的形狀放入油鍋里炸，變金黃之后，過蜜，放入飴糖里面，撈出就可以吃了。

注意事項(xiàng)：選中筋面粉，其筋度適中，炸出的麻花口感既酥脆又松軟。使用高溫穩(wěn)定性較好的食用油，如花生油或玉米油。和面時(shí)要控制好水的量，面團(tuán)不宜過軟或過硬，軟面更易于搓制和拉伸。面團(tuán)需要充分發(fā)酵，以保證麻花的松軟度。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)溫度和濕度適當(dāng)調(diào)整。搓條時(shí)要盡量搓得粗細(xì)均勻，這樣炸制時(shí)才能受熱均勻，保證口感。麻花成型時(shí)，要將兩頭捏緊，避免炸制過程中散開。

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