湯圓怎么做?湯圓商業配方工藝,湯圓制作技巧,湯圓做法

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配方：湯圓皮：糯米粉250克，筋力源Q1克，開水180克，餡：黑芝麻60克，花生米20克。

工藝流程：將糯米粉和筋力源Q干拌均勻。分兩次加入開水，用筷子攪拌成面絮。帶上一次性手套，揉成光滑細膩的面團，多揉一會兒，讓糯米粉和水完全融合在一起。揉好之后蓋上保鮮膜醒20分鐘。將黑芝麻倒入鍋中，開小火炒熟炒香，炒熟之后倒出來裝入盤中備用。將花生米放入鍋中炒熟，炒的時候不需要加油，炒好之后裝入碗中備用。黑芝麻晾涼之后，放入料理機中打成粉狀。把晾涼的花生米去皮之后也倒進料理機中，打成粉末。面團醒好后，搓成長條，切成均勻的小劑子。將小劑子揉成小圓球，按扁，捏成窩窩形狀。將黑芝麻和花生粉混合均勻后，取適量放入窩窩中。用虎口收攏法收口，揉圓，并在糯米粉中滾一圈防止粘連。鍋中燒水，水開后逐個放入湯圓。煮1分鐘后輕輕推動湯圓，防止粘連鍋底。湯圓漂浮后再煮幾分鐘，直至湯圓熟透，即可撈出裝碗。

注意事項：在攪拌面團時，要確保干拌均勻，再加入開水攪拌成面絮。揉面團時要充分揉勻，讓糯米粉和水完全融合在一起，這樣湯圓皮才會光滑細膩。包湯圓時要包嚴實，避免露餡。同時，湯圓的大小要均勻，以便煮的時候熟透。煮湯圓時要用中火，水開后再逐個放入湯圓。煮的過程中要輕輕推動湯圓，防止粘連鍋底。

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