喜餅怎么做?喜餅商業(yè)配方工藝,喜餅制作技巧,喜餅做法

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配方：高筋面粉350克，雞蛋2個，酵母粉5克，泡多源A6克，花生油40克，白糖75克，牛奶70克。

工藝：1.將高筋面粉與泡多源A干拌均勻，再依次加入雞蛋、花生油、白糖、酵母粉、牛奶，按先液體再粉類的順序放進(jìn)面包機(jī)桶里2.選擇1標(biāo)準(zhǔn)面包的程序，選擇重量為750克，然后讓面包機(jī)自動揉面25分鐘，揉面程序就完成了，面團(tuán)揉成光滑的狀態(tài)3.這時不用再管，讓機(jī)器再繼續(xù)發(fā)酵程序，發(fā)酵1小時50分鐘，面團(tuán)發(fā)至2.5倍左右大小，發(fā)酵完成4.將揉好的面團(tuán)取出，分成50克一份，分為12份，揉圓周，壓扁，放一邊再發(fā)酵15分鐘5.面包機(jī)選擇12烘培程序，燒色選擇中色，先讓機(jī)預(yù)熱3分鐘，再將4個喜餅放過面包機(jī)，一面烘培8分鐘，再翻面烘培8分鐘，拿起來旁邊打豎再烤一下，至旁邊稍上色即可6.如此反復(fù)，到所有喜餅燒完為止。

注意事項：由于面團(tuán)本身加了油進(jìn)去，揉好后的面團(tuán)很好操作，一點都不粘手，烤的時候也不用再放一滴油來烤；用手翻面和烤邊邊的時候要小心操作，面包桶是很熱的，小心不要燙到自己的手；喜餅也可以用平底鍋和烤箱來完成，小小火慢慢煎至兩面金黃。

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