油炸牛排怎么做?油炸牛排商業配方工藝,油炸牛排制作技巧,油炸牛排做法

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配方：牛排厚度：約2厘米，泡多源E5克，味達蕾903號1克，鹽2克、黑胡椒粉1克、生抽5克、料酒5克、大蒜末3克、洋蔥絲10克，低筋面粉100克、玉米淀粉30克、面欣酥B1克、水120克。

工藝流程：將牛排切成約2厘米厚的片，用廚房紙吸干表面水分。將鹽、黑胡椒粉、生抽、泡多源E，味達蕾903號，料酒、大蒜末和洋蔥絲均勻涂抹在牛排上，腌制30分鐘至入味。將低筋面粉、玉米淀粉和面欣酥B混合均勻，加入水調成糊狀，備用。將腌制好的牛排均勻裹上調好的裹粉糊，確保每個部位都裹滿。將油鍋加熱至160℃，將裹好粉的牛排輕輕放入油鍋中，炸至表面定型且略微金黃，約2分鐘，撈出瀝干油分。將油溫升至180℃，將初炸后的牛排再次放入油鍋中，炸至表面酥脆且金黃，約1分鐘，撈出瀝干油分。將炸好的牛排裝盤，可根據個人口味撒上孜然粉、辣椒粉等調料食用。

注意事項：牛排的厚度要適中，過厚則炸制時間延長，過薄則容易炸焦。腌制時間要足夠，以確保牛排充分吸收調料的味道。裹粉時要確保牛排每個部位都裹滿且厚度均勻，以保證炸制后的口感和外觀。炸制時油溫的控制非常重要，炸制時間要根據牛排的大小和油溫進行調整，避免炸過頭或炸不透。

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