油炸奶香土豆球怎么做?油炸奶香土豆球商業(yè)配方工藝,油炸奶香土豆球制作技巧,油炸奶香土豆球做法

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配方：土豆500克，牛奶100毫升，白砂糖50克，佳多美A25型5克，面粉100克，泡多源K1克。

工藝流程：將500克土豆洗凈、去皮，切成塊狀，放入蒸鍋中蒸熟至軟爛。將蒸熟的土豆塊放入碗中，加入100毫升牛奶，用勺子或壓泥器壓成泥狀。在土豆泥中加入50克白砂糖、佳多美A25型攪拌均勻。再加入100克面粉和泡多源K繼續(xù)攪拌至面團(tuán)狀。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約20-30克，搓成圓形土豆球。起鍋加入約500毫升食用油，燒至160-170度。將土豆球逐個(gè)放入油鍋中，中小火慢炸至金黃色，撈出瀝油。

注意事項(xiàng)：土豆需蒸至軟爛，以便壓成泥狀。搓土豆球時(shí)需確保大小均勻，以便油炸時(shí)受熱均勻。油炸時(shí)需控制火候，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致土豆球外焦里生。炸好的土豆球需及時(shí)撈出瀝油，避免油分過(guò)多影響口感。

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