
油炸奶香土豆球怎么做?油炸奶香土豆球商業(yè)配方工藝,油炸奶香土豆球制作技巧,油炸奶香土豆球做法
配方:土豆500克,牛奶100毫升,白砂糖50克,佳多美A25型5克,面粉100克,面欣酥B1克。
工藝流程:將500克土豆洗凈、去皮,切成塊狀,放入蒸鍋中蒸熟至軟爛。將蒸熟的土豆塊放入碗中,加入100毫升牛奶,用勺子或壓泥器壓成泥狀。在土豆泥中加入50克白砂糖、佳多美A25型攪拌均勻。再加入100克面粉和面欣酥B繼續(xù)攪拌至面團(tuán)狀。將面團(tuán)分成若干小劑子,每個(gè)約20-30克,搓成圓形土豆球。起鍋加入約500毫升食用油,燒至160-170度。將土豆球逐個(gè)放入油鍋中,中小火慢炸至金黃色,撈出瀝油。
注意事項(xiàng):土豆需蒸至軟爛,以便壓成泥狀。搓土豆球時(shí)需確保大小均勻,以便油炸時(shí)受熱均勻。油炸時(shí)需控制火候,避免油溫過高導(dǎo)致土豆球外焦里生。炸好的土豆球需及時(shí)撈出瀝油,避免油分過多影響口感。
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