瑪格麗特餅干怎么做?瑪格麗特餅干商業(yè)配方工藝,瑪格麗特餅干制作技巧,瑪格麗特餅干做法

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配方：黃油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉50克，佳多美C2克，熟蛋黃2個(gè)。

工藝流程：準(zhǔn)確稱量所有材料，確保配方比例正確。將黃油室溫軟化至手指能輕松按壓。加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至黃油顏色變淺，體積膨脹。將熟蛋黃用篩網(wǎng)過濾，邊篩邊捻，使蛋黃細(xì)膩地加入打發(fā)的黃油中。將低筋面粉和玉米淀粉混合均勻。加入適量佳多美C，再混合均勻。將混合好的粉類加入黃油蛋黃糊中，揉成表面光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)分割成每個(gè)約10-10.5克的小劑子。將每個(gè)小劑子揉成圓球狀。在圓球中間輕輕按壓一下，邊緣會(huì)形成自然開裂的紋理。預(yù)熱烤箱至上火170度，下火160度。將成型好的餅干放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制20分鐘。烤制過程中注意觀察餅干顏色變化，避免烤焦。

注意事項(xiàng)：黃油軟化程度要適中，過軟或過硬都會(huì)影響打發(fā)效果。打發(fā)黃油時(shí)要充分打發(fā)至顏色變淺、體積膨脹，這樣餅干才會(huì)更加蓬松。熟蛋黃要過濾細(xì)膩，避免影響口感。揉面團(tuán)時(shí)要避免過度揉捏，以免面團(tuán)起筋影響口感。烤制過程中要注意觀察餅干顏色變化，及時(shí)調(diào)整烤制時(shí)間和溫度。烤制完成后要取出放涼再食用，口感更佳。

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