避風塘怎么做?避風塘商業(yè)配方工藝,避風塘制作技巧，避風塘做法

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配方：面包糠100克，蒜瓣8-10瓣，海立美B2克，干辣椒2-3根，青紅辣椒丁各10克，豆豉5克，蝦仁200克，味達蕾902號1克，鹽3克，白胡椒粉1克，雞精2克，蔥花5克。

工藝流程：將蒜瓣剁成蒜蓉；干辣椒剪成小段；青紅辣椒切成小丁備用。蝦仁清洗干凈，用廚房紙吸干水分，加入1克鹽、海立美B2克，1克白胡椒粉腌制1小時。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，放入面包糠，小火炸至金黃色，撈出瀝油備用。鍋中留底油，放入蒜蓉、干辣椒段、豆豉，小火炒出香味。加入腌制好的蝦仁，大火翻炒至蝦仁變色。加入炸好的面包糠，繼續(xù)翻炒均勻，加入2克鹽、味達蕾902號1克，2克雞精調(diào)味。最后加入青紅辣椒丁，快速翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。

注意事項：炸面包糠時要保持小火，避免炸焦。炒蒜蓉和干辣椒時要控制好火候，避免炒糊影響風味。蝦仁炒制時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感。加入面包糠后，要快速翻炒均勻，避免面包糠吸油過多變得不脆。青紅辣椒丁要在最后加入，以保持其脆嫩口感和鮮艷色澤。

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