水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法

水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源Q型5克，酵母5克，溫水300克，豬肉餡500克，粉條100克，富磷聯(lián)C5克，味達蕾69號5克，味達蕾901號2克，蔥油50克，老抽2.5克，鹽15克（其中肉餡用20克，粉條用5克），蔥花適量，姜末適量，十三香適量，生抽適量，耗油適量。

工藝：將中筋面粉、泡多源Q型混合均勻，酵母溶于溫水中靜置5分鐘，倒入面粉中攪拌成面絮，和成面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。粉條用水煮軟，切碎后加入蔥油、老抽、鹽攪拌均勻備用。豬肉餡中加入富磷聯(lián)C、味達蕾901號、再加入適量蔥花、姜末、鹽、十三香、生抽、耗油，順著一個方向攪拌均勻。將粉條碎加入肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻。醒發(fā)好的面團搓成長條，切成大小均勻的小劑子，搟成面皮，包入適量的餡料，捏褶收口。平底鍋加熱，刷少許油，將包子放入鍋內(nèi)，小火煎至底部微黃。加入面粉水（比例為1:10），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煎至水分收干，底部金黃酥脆即可出鍋。

注意事項：原料品質(zhì)直接影響水煎包的口感與品質(zhì)，需確保面粉、酵母、豬肉餡、粉條等原料新鮮、無雜質(zhì)。面團醒發(fā)需適中，醒發(fā)過度或不足都會影響口感。攪拌餡料時需順著一個方向，確保餡料上勁，提高水煎包的口感。煎制過程中需注意觀察火候，避免煎焦或煎制不足。加入面粉水時需均勻，確保水煎包底部形成酥脆的鍋巴。出鍋后的水煎包需及時裝盤，避免長時間放置在鍋中導致口感變軟。在保存與銷售過程中，需注意衛(wèi)生與防潮，避免交叉污染與細菌滋生。若需長時間保存，建議采用真空或密封包裝方式，并置于陰涼干燥處存放，以保持水煎包的口感與品質(zhì)。

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