發(fā)面火燒怎么做?發(fā)面火燒商業(yè)配方工藝,發(fā)面火燒制作技巧,發(fā)面火燒做法

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配方：面粉500克，溫水300克，酵母5克，白糖5克，泡多源A10克，食用油20克，鹽3克。

工藝流程：將面粉、酵母、白糖、泡多源A、鹽等材料準(zhǔn)備好，溫水備用。將面粉放入盆中，加入酵母、白糖、泡多源A和鹽，混合均勻。然后慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀。加入食用油，揉成光滑的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方醒發(fā)約1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后，分割成若干個(gè)小劑子。將整型好的火燒放在案板上，蓋上保鮮膜或濕布，進(jìn)行二次醒發(fā)約15分鐘。平底鍋預(yù)熱后，刷上一層薄油，放入醒發(fā)好的火燒，小火煎至底面金黃后翻面，繼續(xù)煎至另一面也金黃且熟透即可。

注意事項(xiàng)：溫水溫度要適宜，過(guò)高會(huì)殺死酵母，過(guò)低則影響發(fā)酵速度。酵母要選用活性高的干酵母。揉面要充分，使面團(tuán)光滑有彈性。醒面時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵。煎烤時(shí)要用小火，避免外焦里生。同時(shí)要注意觀察火候，及時(shí)調(diào)整。

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