桂花豆沙小米糕怎么做?桂花豆沙小米糕商業(yè)配方工藝,桂花豆沙小米糕制作技巧,桂花豆沙小米糕做法:
配方:小米100g,冰糖30g,干桂花10g,泡多源Q型3克,豆沙餡適量。
工藝:主要原料準(zhǔn)備好。小米提前用溫水泡發(fā)過夜,泡發(fā)到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態(tài),將泡發(fā)小米的水倒掉,留少許保持小米的濕潤(rùn)度,然后用搟面杖的一頭搗搗碎,或者放在臼里面搗碎。也可以用磨漿機(jī)磨漿。小米中加入泡多源Q型、干桂花,冰糖,然后攪拌均勻,取干凈的容器,在容器內(nèi)壁刷一層薄油,在容器底部鋪一層桂花小米。然后再鋪一層豆沙餡。最上面再鋪一層小米,可以在表層淋少許的水,利于蒸熟,入蒸鍋,大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸半小時(shí)左右即可。
注意事項(xiàng):必須冷藏保存,可以保存3天左右。若想保存更長(zhǎng)時(shí)間,可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍,不能直接食用剛從冰箱取出的桂花豆沙小米糕。剛做好的桂花豆沙小米糕口感可能有些粘,放在冰箱冷藏一晚后口感會(huì)更好。
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