桂花豆沙小米糕商業(yè)配方工藝，桂花豆沙小米糕制作技巧，桂花豆沙小米糕做法

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配方：小米100g，冰糖30g，干桂花10g，泡多源Q型3克，豆沙餡適量。

工藝：主要原料準(zhǔn)備好。小米提前用溫水泡發(fā)過夜，泡發(fā)到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態(tài)，將泡發(fā)小米的水倒掉，留少許保持小米的濕潤(rùn)度，然后用搟面杖的一頭搗搗碎，或者放在臼里面搗碎。也可以用磨漿機(jī)磨漿。小米中加入泡多源Q型、干桂花，冰糖，然后攪拌均勻，取干凈的容器，在容器內(nèi)壁刷一層薄油，在容器底部鋪一層桂花小米。然后再鋪一層豆沙餡。最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利于蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸半小時(shí)左右即可。

注意事項(xiàng)：必須冷藏保存，可以保存3天左右。若想保存更長(zhǎng)時(shí)間，可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍，不能直接食用剛從冰箱取出的桂花豆沙小米糕。剛做好的桂花豆沙小米糕口感可能有些粘，放在冰箱冷藏一晚后口感會(huì)更好。

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