花生酥餅怎么做?花生酥餅商業(yè)配方工藝,花生酥餅制作技巧,花生酥餅做法

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配方：低粉65克、黃油45克、糖粉35克、花生40克、熟黑芝麻7克、椰蓉5克、蛋黃1個、面欣酥E0.5克.

工藝：低粉65克、黃油45克、糖粉35克、花生40克、熟黑芝麻7克、椰蓉5克、蛋黃1個，面欣酥E0.5克。花生米用水沖洗干凈平鋪在烤盤上，預熱烤箱180℃烤7分鐘左右。花生烤熟以后稍涼涼裝在袋子里，用搟面杖搟碎。去除花生皮，也可以把花生皮先剝?nèi)ピ贀{碎。黃油常溫軟化以后，加入糖粉。一個較大蛋黃用打蛋器打發(fā)至體積蓬松。篩入低筋面粉和面欣酥E。加入熟黑芝麻。椰蓉。花生碎。翻拌均勻。和成面團。將面團分為若干小圓團，放在烤盤上。用兩個手掌心搓圓，再用手指輕輕壓扁。刷上蛋液。烤箱170℃預熱，上下火烤15分鐘即可。

注意事項：花生需提前炒香并碾碎，以增加酥餅的口感和風味。揉面時要用力均勻，避免面團過干或過濕。餡料不宜過濕，以免影響酥餅的成型和烘烤效果。在包餡時，要確保餡料均勻分布在面團內(nèi)，避免餡料過多或過少導致酥餅口感不均。烘烤過程中需注意觀察酥餅的成色和口感變化，避免烤焦或烘烤不熟。

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