黑芝麻香酥小麻花怎么做?黑芝麻香酥小麻花商業(yè)配方工藝,黑芝麻香酥小麻花制作技巧,黑芝麻香酥小麻花做法

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配方：高筋面粉500克，面欣酥C5克，溫水180克，雞蛋1個，蜂蜜30克，色拉油20克，白糖20克，黑芝麻適量。

工藝流程：將高筋面粉和面欣酥C干拌均勻。將溫水、雞蛋、蜂蜜、色拉油、白糖混合均勻，倒入面粉中，攪成面絮，然后和成面團。蓋上保鮮膜，讓面團醒發(fā)15分鐘。面團醒發(fā)好后，揉壓排氣，搓成長條，分成35克一個的小劑子。把每個小劑子搓成長條狀，再次蓋上保鮮膜，醒發(fā)5分鐘。拿出一個長條，搓成均勻的長條，撒上黑芝麻，然后反方向上筋，再折成三折，擺入盤中。將油溫?zé)?50度，下入麻花生胚。下鍋后不要立即翻動，等麻花炸制定型后再輕輕翻動。炸至兩面金黃即可出鍋，瀝干油分，黑芝麻香酥小麻花就做好了。

注意事項：確保所有原料新鮮、無異味。醒發(fā)時間要足夠，以便面團充分松弛。搓制麻花時要控制好力度和速度，確保麻花形狀規(guī)整、粗細(xì)均勻。上筋時要反方向揉搓，使麻花更加有韌性。油溫要控制在150度左右，避免油溫過高導(dǎo)致麻花炸焦或油溫過低導(dǎo)致麻花吸油過多。炸制時要輕輕翻動，避免麻花粘連或炸制不均勻。

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