配方:清水、豬油、白糖、中筋粉、低粉、面欣酥E、豬油、脫皮綠豆餡、紅色色素。
工藝:主料和輔料里水油皮和油酥的材料的分別混合揉成光滑面團,靜止半小時。把水油皮面團等量分成12份。油酥團也分成12等份。搟開一份水油皮,放上一份油酥。用虎口慢慢收圓,收口朝下,整理好圓形,依次做完所有面丕,靜止十分鐘。取一個面團,按扁,輕輕搟開,從上到下輕輕卷起來,依次做完所有面團,靜止十分鐘。把綠豆餡等量稱重,分好12份備用。取一個面卷,豎起來,輕輕按壓下去,再搟開成邊緣薄中間厚的面丕。放上一個綠豆餡。用虎口慢慢收圓,收口朝下,輕輕按扁一點即可。依次做完所有餅丕,放入烤盤,烤箱預熱180℃。用色素調(diào)一點水顏料,蓋上自己喜歡的花紋,烤箱180℃,烤25分鐘,表面上色即可。
注意的事項:揉面時要用力均勻,避免面團過干或過濕。過干的面團會影響成型和口感,過濕則可能導致酥餅在烘烤時變形。烘烤溫度和時間要適中,避免溫度過高導致酥餅烤焦或溫度過低導致烘烤不熟。一般來說,預熱好的烤箱溫度控制在180度左右,烘烤時間根據(jù)酥餅的大小和厚度來調(diào)整。
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