五香發面餅怎么做?五香發面餅商業配方工藝,五香發面餅制作技巧,五香發面餅做法

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配方：面粉、發酵粉、泡多源A、白糖、溫水、食用油、油酥、五香粉。

工藝：首先，在干凈的面盆中倒入500克的面粉，5克的酵母粉，10克的泡多源A，10克的白糖，將它們攪拌成棉絮狀后，再逐量多次的加入350克的溫水，將它揉成光滑且不粘手的面團后，放在一旁醒發半個小時。面粉醒發到位后，先用搟面杖把它搟成長方形的薄片，然后，再將油酥（油和面粉按1：1的比例）均勻的涂抹上去。然后，再撒入少許的鹽和五香粉，涂抹均勻后，再從一邊開始卷起，把它卷成長方形的桶裝后，再將它揪成長短相等的劑子，再將它們兩端的封口收緊，最后，按壓成圓餅，逐個擺放在案板上備用，提前將電餅鐺的溫度預熱至170-180度，待鍋溫到位后，再將餅坯逐個擺入進去，直到將它們兩面烙至微黃為止，期間需反復翻2-3次面，即可出鍋裝盤。

注意事項：雖然發面餅的配方非常簡單，但是大家務必把里頭各種原料的計量搭配準確，這是制作各種面食的首要前提條件。餅坯弄好后，務必等到鍋溫到位后，再將它們擺入電餅鐺中烙制，否則烙出的餅，表皮會變得特別的硬，酥脆度也會有所下降。

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