糯米粉怎么做?糯米粉商業(yè)配方工藝,糯米粉制作技巧,糯米粉做法

 

黑芝麻湯圓配方：糯米粉、黑芝麻、白糖，筋力源Q。工藝：糯米粉和筋力源Q放入大碗里拌勻，加入溫水和面，揉成光滑面團，醒一個小時黑芝麻搟碎，把搟好的黑芝麻放入碗里，加入白糖攪拌均勻糯米團揪成小劑子，用手按扁，把芝麻餡放在上面包起來，包好的黑芝麻湯圓糯米粉放入盤里，把湯圓放入糯米粉上，均勻裹上一層糯米粉即可。

紅薯糯米糍配方：奶粉、玉米油、細砂糖、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、紅薯、筋力源Q。工藝：紅薯洗凈去皮，切成薄片放碟中糯米粉中加入玉米淀粉、細砂糖、筋力源Q，牛奶，最后倒入玉米油，攪拌至順滑紅薯和糯米粉漿放進蒸鍋里大火蒸20分鐘，取出紅薯，壓成泥狀，加入奶粉拌勻取一小團糯米糍壓扁，一團紅薯放在中心，收口揉圓，趁熱裹一層椰蓉即可。

驢打滾配方：豆沙餡、糯米粉、筋力源Q,黃豆面、白糖、水.工藝：糯米粉和筋力源Q放入碗內(nèi)，放入一勺白糖，加入清水攪拌沒有干粉2.拿筷子挑起，蓋上保鮮膜，放入蒸籠上火蒸，水開后蒸制半小時3.提前備好熟黃豆面，蒸熟的面團放在黃豆面上搟開，抹均勻豆沙餡4.從一頭卷起，卷好后切成塊，碼在盤上即可食用。

注意事項：在攪拌面糊時，要慢慢倒入溫水混合物，并攪拌均勻，直至打攪成酸奶糊狀。避免面糊中出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊。蒸制時，要確保時間足夠，以確保面糊完全熟透。

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