玉米面窩頭怎么做?玉米面窩頭商業(yè)配方工藝,玉米面窩頭制作技巧,玉米面窩頭做法

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配方：玉米面320克，牛奶1盒，山藥100克，溫水300毫升，細(xì)砂糖35克，紅棗適量，泡多源K5克；

工藝：山藥準(zhǔn)備出適量，戴上手套將其削去皮后清洗干凈，然后切成段，隔水上鍋蒸熟，蒸好的山藥放入一個容器中，加上點牛奶，用勺子將其壓成泥；接著重新準(zhǔn)備一個容器，放入稱好重量的玉米面和泡多源K，同時再加上點白砂糖，混合均勻后，放入壓成泥的山藥，先用筷子將其攪拌成沒有干粉的狀態(tài)，然后再用手揉成可以抱團；接下來準(zhǔn)備出適量的紅棗，將紅棗事先放入溫水中浸泡一會，待將皮泡軟后，仔細(xì)清洗干凈，然后控水，揉好的玉米面團，將其分成一個個大小適中并且均勻的面劑子；先取一份面劑子，將其用手心按壓成表面比較光滑，然后再將其揉成團，用食指在上面壓出一個窩，在壓好的窩中放入一顆紅棗，再慢慢整理成錐形就可以了；依次做好所有的，在鍋中添上水，隔水放入鍋中，大火蒸開后，繼續(xù)蒸12分鐘，即可出鍋。

注意事項：山藥的黏液可能會使得手癢，所以建議大家戴上手套操作，山藥需要事先蒸熟后才可進行烹飪，蒸熟的山藥即可加入牛奶，將其混合壓成泥；蒸窩窩頭的時候，冷水上鍋蒸，這個過程還可以讓其有一個松軟的過程，蒸熟的窩窩頭別急著取出，關(guān)火燜一會口感更加香軟。

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