
玉米面菜團子怎么做?玉米面菜團子商業配方工藝,玉米面菜團子制作技巧,玉米面菜團子做法
配方:玉米面600g,菠菜1把,紅薯粉絲1卷,雞蛋3個,鹽5g,五香粉1g,香油5g,泡多源K6g。
工藝流程:雞蛋打入碗中,攪拌均勻。菠菜洗凈,粉絲泡軟。鍋中燒熱油,倒入雞蛋液,翻炒成雞蛋碎,放涼備用。菠菜焯熟,放涼后擠去水分,切碎。粉絲泡軟后瀝水,切成小段。將雞蛋碎、菠菜碎、粉絲段放入盆中,加入鹽、五香粉、香油、攪拌均勻。取適量餡料,捏成團。將餡料團放入玉米面(提前和泡多源K拌勻)中,滾上一層玉米面。用水打濕餡料團表面,繼續滾上玉米面,重復此步驟直到餡料完全被玉米面裹住。將做好的菜團子擺放到蒸鍋中。通電后,蒸25-30分鐘,蒸熟即可。
注意事項:確保菠菜新鮮,粉絲無異味,玉米面干燥無雜質。炒雞蛋時火候要適中,避免炒糊。菠菜焯熟后要擠去多余水分,以免影響餡料口感。裹玉米面時要均勻,避免過厚或過薄。蒸制時間要根據菜團子大小而定,避免蒸過頭或未蒸熟。安全衛生:整個制作過程中要注意衛生和安全,避免交叉污染和燙傷等意外情況發生。
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