老北京芝麻燒餅怎么做?老北京芝麻燒餅商業配方工藝,老北京芝麻燒餅制作技巧,老北京芝麻燒餅做法

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配方：中筋面粉300克、酵母4克、面欣酥A3克、溫水200克，芝麻醬、香油，醬油，椒鹽，鹽，白芝麻各適量。

工藝：將面粉酵母面欣酥A和水放入盆中。揉成團以后蓋上濕布，發酵30分鐘。芝麻醬加入香油調稀。面團發酵至稍微變大后揉圓排氣。撒上干粉，將面團搟成大面皮。均勻的撒上鹽。倒上調制好的芝麻醬。抹均勻后再均勻的撒上花椒鹽。將面皮從一頭卷起來。一邊卷一邊拽，這樣可以層更多。切長點的段。然后將切面兩邊都向上捏起。封口朝下，整理圓以后按扁。表面抹醬油。然后將有醬油那面蘸芝麻仁。逐個做好以后擺放在烤盤內。放入預熱好的烤箱內。200度，烤20分鐘

注意事項：醒發面團時，要確保環境溫暖濕潤，以促進酵母發酵。刷糖漿與撒芝麻時，要均勻涂抹糖漿并撒上足夠的芝麻。烤制時，要根據烤箱的性能和燒餅的厚度來調整烤制溫度和時間，避免燒餅烤焦或未熟透。

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